Las salsas picantes tienen el poder de transformar cualquier plato al aportar un toque de intensidad y personalidad. Son ese ingrediente secreto que despierta los sentidos y desafía el paladar.

Estas preparaciones son protagonistas de celebraciones, acompañan carnes, empanadas, tacos o papas, y muestran cómo el picante puede ser sofisticado y profundamente versátil. Incorporar estas propuestas a la mesa significa sumar un toque de originalidad.

Aquí, un repaso por algunas recetas.

Receta de chimichurri picante

La salsa chimichurri picante es la versión más intensa del clásico argentino que acompaña asados, choripanes o incluso vegetales asados. Se trata de una mezcla de hierbas frescas, ajo, ají picante y vinagre, que se deja marinar para potenciar su sabor.

Tiempo de preparación

15 minutos de preparación, más 1 hora de reposo para intensificar el sabor.

Ingredientes½ taza de perejil fresco picado3 dientes de ajo picados1 ají picante fresco (puede ser rojo o verde), picado fino½ cucharadita de ají molido seco½ cucharadita de orégano seco½ taza de aceite de oliva⅓ taza de vinagre de vino tintoSal y pimienta a gustoCómo hacer chimichurri picante, paso a pasoMezclar el perejil, ajo, ají fresco y ají molido en un bol.Añadir el orégano, sal y pimienta.Incorporar el vinagre y el aceite de oliva; revolver bien.Dejar reposar mínimo una hora antes de servir.Receta de salsa criolla picante

Es una salsa fresca tradicional que combina tomate, cebolla, ají picante y perejil, ideal para carnes y empanadas o como topping en sanguches.

Tiempo de preparación

10 minutos de preparación.

Ingredientes1 tomate grande1 cebolla½ ají picante fresco ½ pimiento rojo2 cucharadas de perejil picado3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagreSal y pimientaCómo hacer salsa criolla picante, paso a pasoPicar tomate, cebolla, pimiento y ají en cubos pequeños.Mezclar con el perejil, sal, pimienta, aceite y vinagre. Servir inmediatamente.Receta de salsa roja mexicana

Intensa y llena de aroma, esta salsa acompaña tacos, carnes y quesadillas. Lleva tomates perita, ajo y chiles secos.

Tiempo de preparación

15 minutos

Ingredientes3 tomates perita2 chiles secos 1 diente de ajo½ cebolla1 cucharada de aceite vegetal SalCómo hacer salsa roja picante, paso a pasoAsar los tomates perita y el ajo hasta que estén dorados.Hidratar los chiles secos en agua caliente 5 minutos.Licuar los tomates perita, ajo, chiles, cebolla, aceite y sal hasta obtener una salsa.Es posible colarla para que quede más fina.Receta de salsa harissa casera

La salsa harissa combina ajíes secos rehidratados, ajo, especias tostadas y aceite de oliva, procesados hasta lograr una pasta concentrada y potente de sabor.

Tiempo de preparación

20 minutos (más 15 minutos de reposo de los ajíes secos)

Ingredientes5 ajíes secos picantes (tipo cayena, guindilla o similar)2 dientes de ajo1 cucharadita de semillas de comino1 cucharadita de semillas de cilantro1 cucharadita de pimentón dulce1 pizca de sal3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de jugo de limónCómo hacer salsa harissa casera, paso a pasoRemojar los ajíes secos en agua caliente durante 15 minutos para ablandarlos.Mientras tanto, tostar el comino y cilantro en una sartén sin aceite hasta que suelten su aroma.Escurrir los ajíes y retirarles las semillas, si preferimos menos picante.Procesar los ajíes junto con el ajo, las semillas tostadas, el pimentón, la sal y el jugo de limón hasta obtener una pasta.Incorporar el aceite de oliva mientras se sigue procesando hasta que quede una textura homogénea y untuosa.Dejar reposar la salsa 30 minutos antes de consumir para que los sabores se integren.Receta de salsa de ají amarillo peruana

Clásico de la gastronomía andina, cremosa y vibrante, acompaña ceviches, papas, carnes o arroces.

Tiempo de preparación

10 minutos

Ingredientes2 ajíes amarillos frescos o en pasta100 g de queso crema1 diente de ajo2 cucharadas de aceiteSal y jugo de ½ limónCómo hacer salsa de ají amarillo peruana, paso a pasoSi usamos ají fresco, retirar las semillas y saltear hasta tiernizar.Licuar todos los ingredientes hasta lograr una salsa cremosa y homogénea.Rectificar sal y limón a gusto.

Fuente: https://www.infobae.com/tendencias/2025/10/20/salsas-picantes-cinco-recetas-faciles-para-transformar-cualquier-plato/