El bife de chorizo es uno de los íconos de la gastronomía criolla. Aunque siempre será un símbolo parrillero, la experiencia y la curiosidad de los cocineros empujan a reversionarlo: acompañamientos frescos, salsas originales y salteados lo convierten en un lienzo para experimentar y sumar sabor.

Lo interesante, en esta época de fusiones y creatividad, es ver cómo se luce con nuevos condimentos, texturas y temperaturas, de la salsa criolla tibia al mojo verde, sin perder la esencia.

Aquí, un repaso por recetas para deleitarse.

1- Receta de bife de chorizo con salsa criolla tibia

Se trata de una vuelta gourmet con verduras asadas y una salsa servida tibia sobre la carne.

Ingredientes

2 bifes de chorizo (de 300 g cada uno)1 cebolla morada1 tomate grande1 pimiento rojo2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de vinagre de vinoSal y pimienta a gusto

Cómo hacer bife de chorizo con salsa criolla tibia, paso a paso

Asar el pimiento a fuego directo (hornalla o parrilla), pelarlo y cortarlo en cubitos.Picar la cebolla y el tomate también en cubos chicos.Saltear la cebolla con aceite de oliva en sartén, agregar el pimiento y tomate, calentando unos minutos.Apagar el fuego, sumar vinagre, salpimentar y reservar.Cocinar los bifes vuelta y vuelta (3-4 minutos por lado).Servirlos con la salsa criolla tibia encima.2- Bife de chorizo con crema de hongos y vino tinto

Ideal para recibir amigos y aportar un toque internacional, bien sabroso y elegante.

Ingredientes

2 bifes de chorizo200 g de champiñones frescos½ cebolla chica100 ml de vino tinto100 cc de crema de leche1 cucharada de mantecaSal y pimienta

Cómo hacer bife de chorizo con crema de hongos y vino tinto

Saltear la cebolla picada en manteca, agregar los champiñones fileteados y cocinar hasta que doren.Incorporar el vino tinto y reducir la mezcla dejando que evapore el alcohol.Sumar la crema de leche y cocinar unos minutos hasta espesar. Salpimentar.Cocinar los bifes a la plancha o sartén.Servirlos con la salsa de hongos por encima.3- Bife de chorizo con chimichurri y sésamo

Chimichurri clásico fusionado con soja y jengibre: sabor argentino con una vuelta asiática.

Ingredientes

2 bifes de chorizo2 cucharadas de perejil fresco picado1 diente de ajo picado2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de vinagre de arroz (o de vino)1 cucharada de salsa de soja½ cucharada de jengibre rallado1 cucharadita de semillas de sésamo tostadoSal y pimienta

Cómo hacer bife de chorizo con chimichurri oriental

Mezclar el perejil, ajo, aceite, vinagre, salsa de soja, jengibre, sésamo, sal y pimienta.Cocinar los bifes al gusto.Servir los bifes con el chimichurri oriental por encima o al costado.4- Bife de chorizo al estilo provenzal con manteca de hierbas

La manteca de hierbas realza el sabor de la carne y aporta frescura y perfume a cada bocado.

Ingredientes

2 bifes de chorizo50 g de manteca pomada1 diente de ajo picado1 cucharada de perejil picado½ cucharadita de tomillo fresco (o seco)Ralladura de ½ limónSal y pimienta

Cómo hacer bife de chorizo al estilo provenzal

Mezclar la manteca con el ajo, hierbas y ralladura. Hacer un cilindro y enfriar en heladera.Cocinar los bifes.Ni bien estén listos, colocar una rodaja de manteca encima para que se funda.5- Bife de chorizo con salteado de vegetales y salsa de soja

Para los que buscan más ligereza y color, este wok le da vitalidad al clásico.

Ingredientes

2 bifes de chorizo1 pimiento rojo1 zucchini1 cebolla2 cucharadas de salsa de soja1 cucharada de aceite (soja o girasol)Semillas de sésamo (opcional)Sal y pimienta

Cómo hacer bife de chorizo con salteado de vegetales y salsa de soja

Cortar los bifes y las verduras en tiras.En una sartén (o wok) con aceite, dorar primero la carne. Reservar.Saltear las verduras 4 minutos en la sartén bien caliente.Volver a sumar la carne y agregar la soja, salteando 1 minuto más.Servir todo junto y espolvorear sésamo al gusto.6- Bife de chorizo con mojo verde cordobés

Un guiño español con herencia mediterránea, ideal para quienes adoran las hierbas frescas.

Ingredientes

2 bifes de chorizo1 manojo de perejil2 dientes de ajo½ limón (jugo)4 cucharadas de aceite de olivaSal y pimienta½ cucharadita de comino molido (opcional)

Cómo hacer bife de chorizo con mojo verde cordobés

Picar muy fino el perejil y el ajo.Mezclar con aceite, jugo de limón, sal, pimienta y comino.Cocinar el bife al punto preferido.Servir salseado con abundante mojo.¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Cada receta está calculada para 2 porciones con bifes grandes. Adaptar según la cantidad de comensales.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El bife cocido se conserva hasta 2 días en heladera bien cubierto. Las salsas o guarniciones pueden guardarse aparte para sumar frescura al recalentar.

Fuente: https://www.infobae.com/tendencias/2025/10/21/bife-de-chorizo-con-toques-de-autor-seis-recetas-faciles-para-sorprender/